Guatemala - Geschichte und Rums

Nach einer „Schaffenspause“ von über einem Jahr hat das Cave Guildive Team Ende 2023 vier neue Rum-Abfüllungen herausgebracht, alle in neuer Aufmachung. Die vorliegende ist ein Rum aus Guatemala von der Darsa Destillerie, der auf einer Column Still im Juni 2011 gebrannt wurde. Der Rum ruhte anschliessend für 12 Jahre in einem ehemaligen Bourbon-Fass und wurde November 2023 auf 260 Flaschen limitiert in Fassstärke abgefüllt. Es ist der erste Guatemala Rum von Cave Guildive. Nach Abfüllungen von Rums aus Panama, Nicaragua und der Dominikanischen Republik, wollten der Schweizer Independent bottler erneut einen Rum herausbringen der geschmacklich in eine ähnliche Richtung geht (vormals bekannt unter Rums spanischen Stils). Auf jeden Fall ist es ein spannendes Produkt für Rum-Geniesser, die einen „unverfälschten“ Zacapa-Rum in Fassstärke ausprobieren wollen. 

• Jahrgang: 2011
• Alter: 12 Jahre
• Alkoholgehalt: 57% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note (Quelle Cave Guildive): Liegt noch nicht vor.

Dieser Rum war ursprünglich für den nordamerikanischen Markt vorgesehen, da er einen Flascheninhalt von 750ml umfasst. Er ist die absolute Spitze der Ron Botran Linie, da er der älteste Rum aus dem Hause Botran ist und bis zu 18 Jahre lang in kleinen Fässern aus weisser Eiche lagerte. Vor der Abfüllung wurde er mit einem 40 Jahre alten Ron Botran noch verfeinert. Um eine schonende Alterung und Reife zu erreichen wurde der Rum inmitten von Vulkanen auf über 2.300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gelagert. Diese Edition des Botran Solera 1893 ist die erste Ausgabe dieser Köstlichkeit und wird im wunderschönen Samtsäckchen geliefert. Es handelt sich hierbei wohl um die letzten Flaschen der gesuchten "Primera Edition„! Dieser Rum der Sonderklasse hat eine Reihe von Auszeichnungen erhalten: Goldmedaille beim Internationalen Cane Spirits Festival 2006 in Florida in der Kategorie Dark Rums, Goldmedaille beim Internationalen Rumfest in Kanada 2002 und 2003 in der Kategorie Super-Premium, Goldmedaille beim Internationalen Rumfest in Barbados 2001 in der Kategorie Super-Premium, Grande Medaille D`Or Selection de la Qualite in Luxemburg 2000.

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 18 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,75l
• Degustations-Note: An der Nase versprüht der Rum Beeren- und Anisdüfte die begeistern, am Gaumen ist er sehr fruchtig und angenehm süss mit einem langanhaltenden Finish.

Vorliegender Rum stammt aus Guatemala (die Brennerei wurde von Plantation Rum nicht bekannt gegeben) und reifte dort im Solera-Verfahren über mehrere Jahre heran. Er wurde dann anschliessend nach Frankreich verschifft, um dort für weitere sechs Monate in ehemaligen Pineau de Charentes-Fass nachzureifen. Hierbei wurden 13 Fässer von Cognac Ferrand abgefüllt, wobei die vorliegende Flasche von dem exklusiv für die Schweiz abgefüllten Fass stammt. Die deutsche Abfüllung dieses Rums errang die Goldmedaille beim German Rum Festival in Berlin 2013 in der Kategorie "Dark Gold"!

• Jahrgang: k.A.
• Alter: unbekannt
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: An der Nase Aromen von Lebkuchen, Zimt, Pflaumen sowie Toffee. Am Gaumen entwickelt der Rum zunächst Vanille-Aromen, zu denen sich feine Holz- und Kokosnoten gesellen. Schöner Abgang mit Eindrücken von Toast- und Vanille-Noten.

Der Ron Zacapa Centenario White Label ist der ursprüngliche Zacapa Rum, der bis 2002 abgefüllt wurde und auf dem der enorme Erfolg der Marke beruht. Dieser Rum hat eine Reihe von Erfolgen zu verbuchen und zählt zur absoluten Weltspitze: So galt er als bester Rum der Welt am Rumfest in Kanada in den Jahren 1999, 2000, 2001 und 2002 (dargestellt durch die vier Goldmedaillen auf dem Etikett). Er erhielt hierbei mit 98 von 100 Punkten das höchste Ergebnis, das je ein Rum erreicht hat. Zudem wurde er 2002 auf dem Rum Festival in Barbados mit dem Platinum Award ausgezeichnet. Aufgrund seiner internationalen Erfolge beschloss man beim Internationalen Rum Fest 2003 eine "International Hall of Fame" zu gründen, in die Ron Zacapa Centenario als erster Rum aufgenommen wurde. Dieser Rum der Superlative wurde bis ca. 2002 von den Industrias Licoreras de Guatemala auf Basis eines eingedickten Zuckerrohrsafts (auch unter dem Begriff virgin cane honey bekannt) produziert und auf 2.000 Meter Höhe in ausgewählten Fässern aus Weisseiche für bis zu 23 Jahre ausgebaut. Sein Namen erhält dieser Zacapa von dem weissen Etikett und seiner Verpackung aus geflochtenem Bast. Aufgrund seiner Beliebtheit ist er mittlerweile völlig vergriffen und nur noch äusserst selten werden einzelne Flaschen zum Verkauf angeboten. Alle hier im Shop angebotenen alten Zacapa-Editionen gehören definitiv zu unserer Top Ten Liste! (Achtung: Rum wird ohne Originalholzverpackung geliefert!)

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 23 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: An der Nase feine Aromen von Toffee und Banane verbunden mit einer kräuterartigen Würze und an reife Kirschen erinnernde Fruchtigkeit. Sehr opulenter Geschmack der von Kaffee, Toffee und Schokolade geprägt ist. Betörend langer Nachklang die eine rosinige Süsse im Mund zurücklässt.

Vorliegender Rum wurde in Zusammenarbeit mit den beiden Importeuren Arnolfini (Italien) und Superpremium Import (Deutschland) als Nachfolger des Ron Zacapa Black Label 23 anos (in der Bastflasche) aufgelegt, dessen Herstellung 2004 beendet wurde. Der Etiqueta Negra wurde demzufolge auch exklusiv in Italien und Deutschland vertrieben. Gegenüber dem Black Label weist der Etiqueta Negra eine um 3% vol. erhöhte Trinkstärke von 43% vol. auf. Obschon einige Quellen behaupten, dass der Rum 23 Jahre am Stück im Fass gereift wurde, gehen wir eher davon aus, dass auch diese Abfüllung im Solera Verfahren gealtert wurde. Viele Zacapa-Liebhaber haben den Etiqueta Negra in der alten Ausführung als die beste Zacapa-Abfüllung aller Zeiten erkoren, was sicher mitunter auch der Grund ist, dass sie nur noch äusserst selten zu erhalten ist. Die alte Ausgabe des Etiqueta Negra erkennt man an ihrem rot umrandeten Etikett. Das vorliegende Riedel Set besteht aus einer Flasche Zacapa Etiqueta Negra sowie zwei in enger Zusammenarbeit mit der Masterblenderin von Zacapa (Lorena Vasquez) eigens hergestellten Riedel Gläser, in welcher die Aromen des Rums optimal zur Entfaltung kommen sollen.

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 23 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 43% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: In Nase und Gaumen zeichnet sich der Rum durch Noten von Vanille, Karamell und Honig aus. Hinzu gesellt sich ein Hauch von Schokolade und Kaffee sowie fruchtige Nuancen die auf die jahrelange Lagerung in Sherry- und Portwein-Fässern zurückzuführen ist. Extrem langer, leicht würziger Abgang. 

Bei dem vorliegenden Rum handelt es sich um die letzte nennenswerte Abfüllung vor der Übernahme der Destillerie durch Diageo in 2008. Er wurde 2006 zur Feier des 30jährigen Firmenbestehens herausgebracht. Trotz einer verhältnismässig grossen Auflage von 44.000 Flaschen, hat sich der Bestand in der vergangenen Dekade vermutlich drastisch reduziert und die Abfüllung hat bereits Sammlerstatus erlangt. Die 30 Jahre auf dem Etikett beziehen sich auf das Jubiläum und nicht auf die Reifezeit des Rums. Diese beträgt, analog zu den anderen alten Abfüllungen, 23 Jahre im Solera-Verfahren (wobei hier von einem grossen Anteil 25jähriger Rums auszugehen ist). Der Blend dieses beeindruckenden Guatemalteken besteht aus einer ganzen Reihe unterschiedlicher Fässer: Solche aus amerikanischer Weisseiche in denen vorher Whiskey und Pedro-Ximenez-Sherry reifen durften oder auch Fässer aus französischer Eiche in denen vorher Muskateller gereift wurde. Das sind blendende Voraussetzungen für einen ganz besonderen Tropfen, der nebst den anderen alten Zacapa-Abfüllungen zu unserer Favoriten-Liste gehört! (Achtung: Rum wird ohne Originalverpackung geliefert!)

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 23 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: In der Nase eine aussergewöhnliche Bandbreite an Düften: Rosinen, Holznoten, Bienenhonig, Zitrusfrüchte, dunkle Beeren und pfeffrige Anklänge, dazu Schokolade, Kaffee, Vanille und Buttermandeln. Im Gaumen dicht und würzig, mit süssen Rosinen, cremiger Vanille und gerösteten Eichennoten. Beeindruckend langer und äusserst würziger Nachgang. 

Der vorliegende Rum ist eine stark limitierte Sonderausgabe der ursprünglichen, alten Edition des Zacapa XO. Letzterer wurde 2003 anlässlich des Internationalen Rum Fests in Kanada innerhalb der Kategorie "Super Premium“ mit einer Platin Medaille ausgezeichnet. Dies inspirierte den Hersteller den Zacapa Premio Platino zu entwickeln, der genauso wie der XO auf der Vermählung von bis zu 25jährigen Rums basiert, die jedoch eine Veredelung in unterschiedlichen ehemaligen Bourbon, Sherry und Pedro Jimenez-Fässern durchlaufen haben. Der Rum wurde nur bis 2005 produziert und aufgrund seiner Beliebtheit ist er mittlerweile völlig vergriffen. Nur noch äusserst selten werden einzelne Flaschen zum Verkauf angeboten. Alle hier im Shop angebotenen alten Zacapa-Editionen gehören definitiv zu unserer Top Ten Liste!

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 25 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Das Bouquet ist würzig und besitzt Noten von frischem Zuckerrohr und schwarzen Beeren. Am Gaumen stellt sich der Rum mit einem sehr komplexen Körper vor, der von deutlichem Karamell, würzigen Elementen, eleganten holzigen Noten sowie einer Erinnerung an Tabak begleitet wird. Der lange Abgang wird von cremigen, schokoladigen Noten und einem Hauch von Toffee sowie einer feinen Würze begleitet.

Vorliegende limitierte und einzelnummerierte Spezialabfüllung von Zacapa wurde 2005 abgefüllt und enthält eine Umantelung die nicht wie üblich aus den Blättern der Königspalme gefertigt wurde, sondern aus handgeknüpften Bananenblättern besteht. Bei diesem Rum handelt es sich um einen im Solera-Verfahren hergestellten Blend aus 6- bis 23jährigen Rums, die in unterschiedlichen Fässern (wie bspw. Ex-Bourbon, -Sherry und -Pedro Ximenez) gereift wurden. Die Destillate wurden anschliessend in einem 15.000 Liter grossen Holzfass (ein sog. Piper) vermählt und dann direkt mit 45% vol. in Fassstärke abgefüllt. Dies ist aus unserer Sicht die letzte Abfüllung von Zacapa, die noch relativ hohe Anteile an 23jährigen Rums enthält und somit die „alte“ Qualität von Zacapa besitzt, die zum Rum dieser Marke geführt hat. Leider ist auch diese Abfüllung mittlerweile praktisch vergriffen bzw. nur zu hohen Preisen erhältlich. 

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 23 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 45% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: In der Nase süsse Aromen von Karamell, Vanille und Kakao. Am Gaumen geschmeidig und süss, mit Noten von Schokolade begleitet von Kaffee und Vanille sowie Rosinen und Aprikosen. Weicher und langer Abgang. 

Der Ron Zacapa Centenario XO wurde aus einer Art Zuckerrohrhonig (virgin cane honey) hergestellt und ruhte anschliessend nicht nur in den üblichen Weisseichefässern aus Amerika, sondern auch in ehemaligen Cognac-Fässern aus Frankreich. Zudem fand die Lagerung in einer ungeheuren Höhe von 2.000 Metern in den Bergen von Guatemala statt. Das dort herrschende kühlere Klima und der Sauerstoffgehalt wirkten sich auf das Destillat überaus positiv aus. Der Rum ist im Solera-Verfahren hergestellt worden und ist somit ein Produkt der Vermählung aus verschiedenen bis zu 25 Jahre alten Rums. 2011 übernahm Diageo 50% an den Industrias Licoreras de Guatemala und wurde Hauptvermarktungspartner der Marke Zacapa. Das führte zu einer Erhöhung der Produktionsmengen, so dass im heutigen Solera-System der XO-Rum mehrfach umgefüllt und mit jüngeren Sorten vermählt wird. Die hier angebotene alte Version ist qualitativ um Welten besser als die aktuellen Abfüllungen. Erkennbar ist die alte Edition anhand des Etiketts, da hier die neuere Bezeichnung „Solera“ noch nicht enthalten ist. Der Rum ist aufgrund seiner Beliebtheit mittlerweile völlig vergriffen. Nur noch äusserst selten werden einzelne Flaschen zum Verkauf angeboten. Die alte Edition hat zudem verschiedene Auszeichnungen erhalten: Platinum Award beim Internationalen Rumfest in Kanada 2003, Goldmedaille beim Rumfest in Kanada 2002 der Kategorie "Super Premium" sowie Goldmedaille beim Rum Fest in Barbados 2000 & 2001 der Kategorie "Superpremium„. Alle hier im Shop angebotenen alten Zacapa-Editionen gehören definitiv zu unserer Top Ten Liste! (Achtung: Rum wird ohne Originalverpackung geliefert!)

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 25 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: An der Nase eine kräftige Süsse mit Noten von Vanille, Kaffee, Tabak und leichten Holzaromen. Im Geschmack perfekt ausbalanciert mit Aromen von Schokolade, Kaffee, Toffee, Karamell und schwarzen Beeren. Langer und eleganter Nachklang. 

Vorliegende Abfüllung wurde zum 20jährigen Jubiläum der Marke Rum Nation herausgegeben. Es handelt sich hierbei um eine handverlesene Auswahl der besten Fässer von Rumsorten aus Guatemala, die aus Melasse und im Column-Still hergestellt wurden. Die Destillate reiften für mindestens 4 Jahre in ehemaligen Bourbon-Fässern aus Weisseiche. Im Anschluss erhielten sie eine 16-monatige Nachreifung in Oloroso und Pedro Ximenez Sherry-Fässern in Italien. Die limitierte, in einem eleganten Decanter präsentierte Jubiläums-Edition wird die Liebhaber leichter und süsslicher Rums sicher begeistern. Der Rum wurde anlässlich der London Spirits Competition 2021 mit der Goldmedaille und dem Rum of the Year Award ausgezeichnet.

• Jahrgang: k.A.
• Alter: mindestens 5 Jahre
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note (Quelle Rum Nation): Delikate Nase mit reichhaltigen, honigsüssen Aromen von Rohrzucker, reifen Datteln, Vanille, Schokolade und Rosinen. Im Gaumen cremig und süss mit Noten von  Buttergebäck, reifen Früchten (Rosinen, Datteln und Dörrobst), Pflaumen, Vanille und Cola sowie einem Hauch gerösteter Nüsse und einem erfrischenden Hauch kandierter Orangen. Warmer Abgang mit dem charakteristischen, „rosinigen“ Geschmack der Sherryfässer aber auch mit einer sehr ausgeprägten Note von süsser Lakritze.