Brasilien - Geschichte und Cachaças

Vorliegende Cachaça Artesanal (Pot Still) der preisgekrönten Brennerei Engenho Sanhaçu, wurde 2020 gebrannt und ruhte anschliessend für zwei Jahre in einem Stahltank. Diese lange Wartezeit hat das Destillat „weicher“ werden lassen, so dass man von der hohen Alkoholstärke kaum noch etwas spürt und die frischen Aromen von Zuckerrohr noch besser zur Geltung kommen. Wer schon einmal eine Capirinha getrunken hat, die mit einer hochwertigen Cachaça hergestellt wurde, wird die vorliegende Abfüllung zu schätzen wissen. Wir (Cave Guildive & Rum Rarities) sind jedenfalls begeistert und haben uns schon einige Caipirinhas genehmigt.

• Jahrgang: 2020
• Alter: 24 Monate im Stahltank geruht
• Alkoholgehalt: 52% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Vorliegende Cachaça Artesanal (Pot Still) der preisgekrönten Brennerei Engenho Sanhaçu, wurde 2020 gebrannt und lagerte anschliessend für lediglich ein Jahr in einem Jequitibá Rosa-Fass. In dieser Zeit verlor die Cachaça aufgrund der tropischen Lagerung in einem feuchten Keller knapp 5% vol. Alkoholstärke. Die brasilianische Holzsorte Jequitibá Rosa wird nicht so oft wie andere Holzsorten bei der Reifung von Cachaças verwendet. Sie verleiht dem Destillat leicht fruchtige Aromen (Zitrusfrüchte und Beeren) und verfeinert ihr Geschmacksprofil. Die Cachaça kann somit sowohl pur genossen aber auch in einem Cocktail verarbeitet werden (hierbei kombiniert man sie am besten mit Limette, Zitrusfrüchten oder Erdbeeren). Wir (Cave Guildive & Rum Rarities) sind von dieser in Fassstärke abgefüllten Cachaça aufgrund ihrer speziellen Aromatik absolut begeistert.

• Jahrgang: 2020
• Alter: 1 Jahr
• Alkoholgehalt: 47% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Vorliegende Cachaça Artesanal (Pot Still) der preisgekrönten Brennerei Engenho Sanhaçu, wurde 2020 gebrannt und lagerte anschliessend für lediglich ein Jahr in einem sehr aktiven Umburana-Fass. In dieser Zeit verlor die Cachaça aufgrund der tropischen Lagerung in einem feuchten Keller knapp 6% vol. Alkoholstärke. Die brasilianische Holzsorte Umburana (auch bekannt unter den Namen Amburana, Imburana oder Cerejeira) verleiht dem Destillat eine likörartige Süsse sowie eine intensive Färbung. Geschmacklich gewinnt die Cachaça sehr intensive Aromen von Gewürzen (insbesondere Zimt, Nelken und Kardamom), Mandeln sowie Leder und kann somit sowohl pur genossen aber auch in einem Cocktail verarbeitet werden (hierbei kombiniert man die Cachaça am besten mit Ananas, Kaffee, Schokolade, Ingwer, Minze oder Zimt). Wir (Cave Guildive & Rum Rarities) sind von dieser in Fassstärke abgefüllten Cachaça aufgrund ihrer kräftigen Aromatik absolut begeistert.

• Jahrgang: 2020
• Alter: 1 Jahr
• Alkoholgehalt: 46% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Vorliegende Cachaça Artesanal (Pot Still) der preisgekrönten Brennerei Engenho Sanhaçu, wurde 2020 gebrannt und lagerte anschliessend für zwei Jahre in einem ehemaligen Bourbon-Fass (Eiche heisst auf Portugiesisch Carvalho). Die tropische Lagerung in einem feuchten Keller führte zu einem Verlust von knapp 6% vol. Alkoholstärke. Trotzdem hat sich die Cachaça wunderbar entwickelt und die Aromatik erinnert an Weihnachtsgebäck (Vanille und Gewürze) mit leicht fruchtigen Anklängen. Die Cachaça kann sowohl pur genossen aber auch in einem Cocktail verarbeitet werden. Hierbei kombiniert man die Cachaça am besten mit Schokolade, Kaffee, Vanille, Kokosnuss oder (Weihnachts-)Gewürzen. Wir (Cave Guildive & Rum Rarities) sind von dieser in Fassstärke abgefüllten Cachaça begeistert und denken immer noch gerne an die wunderbare, raumfüllende Aromatik während des Abfüllvorgangs zurück.

• Jahrgang: 2020
• Alter: 2 Jahre
• Alkoholgehalt: 46% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Begeisterte Cachaça-Geniesser können bei uns auch gleich alle vier Cachaças im Set kaufen. Dieses wird durch Einsparung von Versandkosten zu einem günstigeren Gesamtpreis angeboten. Zugegebenermassen machen sich die vier Flaschen optisch in jeder Bar sehr gut.

• Jahrgang: 2020
• Alter: 0 bis 2 Jahre
• Alkoholgehalt: 46% bis 52% vol.
• Füllmenge: 4 x 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Bálsamo verwendet, einer Holzsorte, die dem Destillat die Schärfe nimmt und eine schöne goldgelbe Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça eine pfeffrige Note sowie Aromen von Gewürzen, Kräutern und tropischen Früchten mit floralen Anklängen. Vorliegende Abfüllung wurde 2017 am Concours Mondial de Bruxelles - Brasil mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Diese Cachaça ist sowie pur im Glas als auch als Zutat einer klassischen Limetten-Caipirinha ein Genuss! 

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 2-3 Jahre
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Ipê bzw. Ipê Amarelo verwendet, einer mittlerweile seltenen Holzsorte, die dem Destillat die Schärfe nimmt und ihm eine schöne orange Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça Aromen von Kokos, Kakao sowie Vanille, wobei diese von dezenten Anis-Noten untermalt werden. Vorliegende Abfüllung wurde 2016 im Concours Mondial de Bruxelles - Brasil mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Im Vorjahr gewann die Abfüllung zudem eine Bronzemedaille an der San Francisco World Spirits Competition sowie eine Silbermedaille am Concours Mondial de Bruxelles. Für uns ist diese Cachaça eine wahre Offenbarung und ein äusserst würdiger Repräsentant der brasilianischen Brennkunst!

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 2-3 Jahre
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Umburana (auch bekannt unter den Namen Amburana, Imburana oder Cerejeira) verwendet, einer Holzsorte, die dem Destillat eine likörartige Süsse sowie eine schöne gelbliche Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça sehr intensive Aromen von Gewürzen (insbesondere Zimt, Nelken und Kardamom), Mandeln sowie Leder. Vorliegende Abfüllung wurde 2017 an der San Francisco World Spirits Competition mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Im Vorjahr erhielt sie die Silbermedaille am Concours Mondial de Bruxelles. Diese Cachaça ist sowie pur im Glas als auch als Zutat einer Ananas-Caipirinha ein Genuss! 

• Jahrgang: k.A.
• Alter: 2-3 Jahre
• Alkoholgehalt: 40% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Vor etwa 100 Jahren begann Sérgio Caetano, der Gründer von Germana, mit der Herstellung von Cachaça mittels eines kleinen Destillierapparats auf seinem Bauernhof in der Region Caeté, Minas Gerais. Er stellte auch Maismehl, Rapadura und braunen Zucker her. Von Zeit zu Zeit füllte der Bauer alles in Eimer, die er auf Pferden zur Mina do Morro Velho in Nova Lima brachte, um sie gegen Seife und Paraffin einzutauschen, die damals aus England importiert wurden. Um die Flaschen während der Reise vor dem Zerbrechen zu schützen, verwendete Sérgio Bananenstroh, das zu Germanas Identität wurde. Die Firma Germana ist noch heute im Besitz der Familie Caetano, die ihre Produkte komplett von Hand aus der Zuckerrohrsorte „Cana Caiana roxa“ sowie wilde Hefen herstellt. Best Taste Trading, offizieller Importeur von Germana in der Schweiz, wählte persönlich vor Ort mit grosser Sorgfalt die ersten beiden Fässer aus den eindrücklichen Fassbeständen von Germana aus und liess diese als Single Cask Abfüllungen - sogenannte «Barril Único» - exklusiv für den Schweizer Markt abfüllen. Destilliert 2005 und auf 234 Flaschen limitiert Ende 2013 abgefüllt, reifte diese edle Cachaça während 8 Jahren im Eichenfass und zeigt eine wunderbare Harmonie zwischen den fruchtigen und pflanzlichen Aromen und weichen angenehmen Holztönen. Wir waren beim Tasting restlos von dieser wunderbaren Cahaça überzeugt. Ein sehr schönes Produkt (und zu schade für eine Caipirinha), um in die Welt der Cachaças einzutauchen.

• Jahrgang: 2005
• Alter: 8 Jahre
• Alkoholgehalt: 45,5% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Bei Sagatiba Preciosa handelt es sich um eine Cachaça aus dem Jahre 1982. Die ersten 10 Flaschen Sagatiba Preciosa wurden bei der britischen Institution Christies in 3 Auktionen in den Städten Amsterdam, London und Paris versteigert. Es war das erste Mal, dass bei Christies Cachaça versteigert wurde, wobei der damals erzielte Preis pro Flasche £ 550 betrug. Sagatiba Preciosa reifte 23 Jahre in Eichenfässern, die vor fast einem Jahrhundert von Francisco Schmidt aus Europa nach Brasilien gebracht worden waren. Schmidt gründete 1906 die erste Destillerie von Sao Paulo. Dort wurden die Fässer 2004 durch Zufall entdeckt. Das von Sagatiba nach den aufwändigen technischen Standards der Firma gereinigte Destillat bekam vom amerikanischen Beverage Testing Institute die seltene Auszeichnung Platinum verliehen und fand Eingang in die exklusive Kategorie “Superlativ”. In dieser Kategorie des BTI befinden sich nur insgesamt 26 Spirituosen. Sagatiba Preciosa wurde mit 96 von 100 möglichen Punkten bewertet. Es wurden lediglich 3.000 Flaschen abgefüllt.

• Jahrgang: 1982
• Alter: 23 Jahre
• Alkoholgehalt: 42% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Feines Aroma von gerösteten Kokosnüssen, Pflaumen und Rosinen, verfeinert durch eine Note blumigen Honigs und Vanille. Ein weicher, reichhaltiger Eindruck gefolgt von einem vollen Abgang. Eine elegante, reife Spirituose, perfekt ausbalanciert und mit edler Finesse.